En las variedades del arveja hay que tener en cuenta las siguientes características:
-Precocidad: tempranos, medios y tardíos.
-Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados.
-Color de la semilla en la madurez: verde, amarillo o blanco.
Utilización de la producción: vainas y semillas (tirabeque), o semillas para consumo directo, o para industria de congelación y “appertización”
Las variedades más comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret, Teléfono, Televisión, Tirabeque, Vertirroy, Voluntario...
En el tipo tirabeque se consume también la vaina.
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