ARVEJA
El guisante, alverja, arveja, arveja o chícharo (Pisum sativum) es la pequeña
semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción y de algunas
variedades de la cual, como la llamada "tirabeque", se pueden
consumir las propias vainas por ser muy tiernas.
La planta posee un sistema vegetativo poco
desarrollado aunque con una raíz
pivotante que tiende a profundizar
bastante. Las hojas están formadas por pares de foliolos terminados en
zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en brácteas foliáceas que se insertan en las
axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre
5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades.
Como todas las leguminosas,
además de ser una buena fuente de proteínas, minerales y fibras es
beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrógeno en el suelo debido a ciertas bacterias
que proliferan en los nódulos de las raíces y producen nitratos